Norddeutscher Pflaumenmus-Likör (vegan)

[koch]

Norddeutscher Pflaumenmus-Likör (vegan)
Inspiriert von lokalen Pflaumensorten.

Menge: 4 Portionen

600 Gramm reife Pflaumen (vorzugsweise lokale Sorten)
200 Gramm Zucker
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
300 Milliliter Wasser
400 Milliliter Wodka (achten Sie darauf, dass der Wodka vegan ist)

Pflaumen vorbereiten:
Spülen Sie die Pflaumen gründlich mit kaltem Wasser ab und entsteinen Sie sie.

Schneiden Sie die Pflaumen in kleine Stücke.

Pflaumenmus herstellen:
Geben Sie die Pflaumenstücke in einen großen Topf.

Fügen Sie den Zucker, die Zimtstange und das Mark der Vanilleschote hinzu.
Gießen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis die Pflaumen weich sind und eine musartige Konsistenz entsteht.

Entfernen Sie die Zimtstange.

Pflaumenmus abkühlen lassen:
Lassen Sie das Pflaumenmus vollständig abkühlen.

Likör ansetzen:
Geben Sie das abgekühlte Pflaumenmus in ein großes, sauberes Glasgefäß.

Fügen Sie den Wodka hinzu und rühren Sie die Mischung gut um.

Verschließen Sie das Gefäß und lassen Sie den Likör an einem kühlen, dunklen Ort für etwa 2 bis 4 Wochen ziehen. Schütteln Sie das Gefäß alle paar Tage, um die Aromen zu vermischen.

Likör filtern:
Nach der Ziehzeit filtern Sie den Likör durch ein feines Sieb oder ein Tuch, um die festen Bestandteile zu entfernen.

Füllen Sie den gefilterten Likör in saubere Flaschen.

Servieren:
Genießen Sie den Pflaumenmus-Likör pur oder als Zugabe zu anderen Getränken.